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易拉盖山药罐头的加工技术

发布时间:2022-09-06 人气:190

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山药不仅可以做食材澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!,还可以加工成易拉盖山药罐头,不仅口味好澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!,而且还能提升其经济效益。下面是山药罐头的加工技术澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!。

1. 原料加工:选料。挑选长度为33-40cm、直径为2-3.5cm的山药根茎,要求无腐烂、无 虫蛀以及机械损伤不明显。去皮。用小竹刀轻轻地将山药皮刮去,注意不要刮得过深,对根茎 上的小黑点要细心用针剔除。切块澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!。刮好的山药切成长8cm3cm左右的小方块澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!。漂洗。将切 好的山药在清水中洗净,不要在清水中浸泡时间过长。

2. 装罐:装罐前,山药再用清水冲洗干净。玻璃瓶和密封胶圈均须煮沸消毒3-5分钟澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!。山 药装罐后,瓶口朝下除净水份,再装入配好的糖水(糖水浓度为36%,用五层细纱布过滤后装入 )。玻璃瓶每瓶装山药为310g澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!,糖水200g,总重为510g澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!。

3. 排气澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!、封罐及杀菌:装好的罐头加盖后,即可加热排气,排气时罐内液温必须达到75℃ 左右,并保持10分钟。之后迅速封盖,再迅速加温到80-85℃,保持10分钟进行杀菌。

4. 冷却:杀菌彻底后,将罐头放入40℃左右温水,随即再转入凉水中,将罐内温度迅速冷 却到40℃,再放入恒温室(30-40℃)存放七天,之后检查有无变色、腐烂澳门澳娱乐官方网站-欢迎您!,验收合格之后即可出售。

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